你喝咖啡的原因是什么？
如果您在早八点拿着咖啡，正在阅读Foodaily公众号的这篇推文，那么您可能是为了“提神”或“续命”来应对工作。
随着咖啡行业的迅速发展以及消费者需求的变化，许多人表示饮用咖啡是为了“享受其风味”。
不过，咖啡最受欢迎的形象，可能就是“减肥水”了。
根据蝉魔方的数据，2024年第三季度，“速溶咖啡/咖啡豆/粉”这一品类（以下称为“咖啡品类”）在抖音电商平台的销售额超过了12亿元，同比增长超过66.84%。从销量来看，市场规模最大的卖点是0脂肪、0糖、适合生酮饮食，而低脂、蛋白质能量、益生菌、白芸豆等相关卖点的销量也名列前茅，它们与体重管理密切相关。
赛道热潮中，不少品牌通过“咖啡+体重管理”的联手策略实现了销量的快速增长。某些品牌在成立仅一年后就跻身抖音类目的前两名，销售额达到一个亿；还有品牌在2024年4月的单月销售额更是突破了亿元大关……
咖啡为什么能够成为体重管理的热门选择？又是谁通过塑造咖啡“减肥饮品”的形象来获利？
1、“体重管理神器”，咖啡为什么要走“减肥水”人设？
“每天早餐都喝一杯黑咖啡，这个习惯是从我的模特闺蜜那里学来的。”
这杯咖啡真是减脂者的福音！有了它，日常变得更加顺畅，喜欢甜食和碳水的姐妹们也不用再为身材管理而烦恼啦——
早上喝一杯，既能抑制饥饿，又能防止暴饮暴食。
“一杯的热量仅为6.3大卡！自律期间可以尽情享用！”
这些商家的话术，你是否觉得有些熟悉？
品牌商家们关注咖啡一点也不奇怪。咖啡不仅是近年来最受欢迎、重复购买率高的饮品，从成分分析来看，它确实可以算作体重管理的“圣品”。
人类对咖啡的热爱已经持续了上千年，在这漫长的历史进程中，人们深入研究了咖啡中天然成分的营养和药用价值。其中，最引人注目且广为人知的咖啡因，除了具有提神醒脑的效果外，在体重管理方面也展现出其独特的优势。
国内外的研究表明，咖啡因可以通过多种途径促进能量的消耗。一方面，咖啡因可以通过提高产热作用来增加人体的能量消耗；另一方面，咖啡因还能够刺激中枢神经系统，促进脂肪的氧化，从而提升新陈代谢的水平。
此外，咖啡因的刺激作用能够帮助你提高运动持续时间。《国际运动营养学会杂志》的一项研究表明，在进行有氧运动前的半小时饮用一杯浓咖啡，可以增强运动耐力和整体体能，延长运动时间，从而增加锻炼时的卡路里消耗。
咖啡因是一种天然的“利尿剂”，能帮助减少体内水分滞留，改善生理性水肿。因此，咖啡对许多有水肿困扰的人来说，成为了救星。很多人相信早上一杯黑咖啡能够让脸部变得紧致，立竿见影的效果也使得“咖啡能减肥”的观念更加深入人心。
图片来源：小红书
“促进排便”通常与减肥的理念密切相关，这也使得西梅、油柑和益生菌等所谓的“通便神器”变得流行。在促进排便的推荐产品中，咖啡的人气也非常高，这主要归功于咖啡因的刺激作用。虽然咖啡的效果并非对所有人都适用，但还是有许多网友表示“促进排便的最佳选择是咖啡”，同时也有人进行测评，分享不同品牌咖啡的排便效果。
图片来源：小红书@。。。、佛系青年养生计划
咖啡因在一定程度上会抑制食欲，导致人们在饮用咖啡后减少进食量。因此，很多人希望通过喝咖啡来帮助控制食量，从而辅助体重管理。
咖啡里还有一种珍贵的天然成分——绿原酸。
生咖啡中绿原酸的含量较高，随着烘焙程度的加深，其含量会逐渐减少。
虽然绿原酸的关注度不及咖啡因，但相关研究显示，绿原酸不仅为咖啡增添了独特的风味，还有助于降血压、促进胆汁分泌、对抗糖尿病、保护神经系统、抗氧化以及减少超重成年人腹部脂肪等多种功效。
因此，绿原酸在食品饮料、保健品和医药等多个领域得到了广泛应用。根据《2025-2030年中国绿原酸市场专题研究及市场前景预测评估报告》，绿原酸作为一种营养补充剂和保健品，受到消费者的欢迎。此外，它在食品饮料中也常作为特色添加成分，以提升产品的营养价值和健康效益。
从全球市场的角度来看，中国、北美、欧洲、日本和印度等地区都是绿原酸的重要市场。一些品牌直接销售纯绿咖啡，而另一些品牌则将绿原酸作为天然抗氧化剂，添加到减肥产品和降糖保健品中。
连续十年被评为日本乐天购物网站最佳店铺的补剂品牌ogaland，推出了一款生咖啡绿原酸补剂，声称能够支持人体的热量“燃烧系统”，适合希望健康减脂的人群。
图片来源：ogaland
当然，即使不考虑这些天然成分的作用，纯黑咖啡本身的热量也非常低，通常在2到5千卡之间，而且风味浓厚。对于关注体重管理的人来说，这确实是一款既满足口感又轻松负担的理想饮品。
总体来说，体重管理的关键在于“控制饮食和增加运动”。咖啡在这个过程中确实具有独特的助力，使其具备维持体重稳定和辅助体重管理的基本特性。因此，品牌商在打造咖啡“减肥饮品”形象时，也显得更加合理。
二、谁在靠咖啡的“减肥水”人设赚钱？
随着咖啡行业的快速发展，现磨咖啡的普及率持续上升，速溶咖啡常常被视为劣等选择，甚至有人认为速溶咖啡终将被淘汰。
真的如此吗？有网友在社交媒体上提问：“在9.9元咖啡盛行的时代，速溶咖啡会被取代吗？”评论区中，很多网友回应说：“谁说便宜的现磨咖啡就能战胜速溶咖啡？”“速溶咖啡凭借其价格实惠、使用便利、品牌保障和不断改进的口味等诸多优势，我相信它在市场上始终会占有一席之地。”
比9.9元更便宜，随时随地都能享用，不需要等待。随着技术的不断进步，速溶咖啡的风味和品质也在不断提升，这使得它始终拥有一批忠实的消费者。
不过，更吸引人的是它被称为“减肥水”。
飞瓜数据与飞瓜品策联合发布的《2024年咖啡品类线上消费与行业洞察》报告显示，从购买动机分析，“健身减肥”位列第二大购买原因。而从使用场景来看，超过一半的消费者因减肥和运动健身的需求而选择购买咖啡产品。
因此，许多品牌在推广产品时，将代餐、控卡和多瓶囤货作为主要宣传亮点，进入咖啡市场，并取得了迅猛的增长。
在2024年上半年咖啡类产品销售热度排名前十的品牌中，暴肌独角兽和鲨鱼菲特都是突出例子。这两个品牌均专注于轻食代餐市场，但它们通过关注减脂和体重管理人群的需求，成功扩展到黑咖啡品类，迅速跻身抖音咖啡店铺排行榜，并实现了双位数的增长。
在直播间中，美式黑咖啡不仅仅是最基本的速溶咖啡，它是零脂肪、零糖的新鲜烘焙轻饮品，是科学控卡的轻松快乐水。“在体重管理期间，每天都可以享用。”“早晨来一杯，能激活身体，饭前半小时再来一杯，有助于降低食欲。”“如果坚持一个月，你之前买的裤子可能都不适合穿了。”
图片来源：暴肌独角兽、鲨鱼菲特
然而，纯黑咖啡的每日消费量终究有限，总是有人希望寻找更高效的产品。
因此，许多品牌会推出“咖啡+”类型的“增强产品”，将白芸豆、西梅、玉米须、桑叶提取物、MCT油、甘油二酯和肉桂等超级食物与咖啡相结合，从而进一步增强在体重管理方面的吸引力。
现象级热门咖啡品牌POSITIVE HOTEL，明确定位于“地中海咖啡”，基于黑咖啡和精选食材的基本组合，推出了绿燃黑咖啡、生可可黑咖啡、锡兰肉桂黑咖啡等产品。最近，该品牌在风味上进行了新的调整，推出了春季新品柠檬芭乐黑咖啡。
不同的组合方式会提供不同的体重管理辅助机制。为了让消费者更快速、轻松地理解如何饮用黑咖啡以达到更有效的效果，POSITIVE HOTEL在产品概念、饮用场景和产品组合上进行了精心设计。
例如，绿燃黑咖啡和柠檬芭乐黑咖啡等产品被称为“运动搭子”，它们主要利用绿原酸的成分特性来增强热量燃烧的效果。这些产品旨在帮助那些久坐不动、没有时间运动，以及难以控制饮食的朋友们更好地运动起来。
锡兰肉桂黑咖啡和生可可黑咖啡是餐饮的最佳搭配，锡兰肉桂与姜黄不仅能带来独特的口感，还能有效抑制食欲，而生可可则具有更强的饱腹感，从而间接帮助你减少食量。
图片来源：POSITIVE HOTEL
在直播间，主播反复向消费者推荐饮用方法：早上喝绿燃或芭乐，让你一早就“动起来”；中午喝肉桂或可可，帮助你“管住小嘴”。主播还建议大家“直接拍下6包组合装的链接，确保喝够一个循环周期”，长期坚持更容易看到效果。
图片出处：POSITIVE HOTEL
由于与减肥场景的紧密结合，再加上可直接作为杯子的独特袋装设计，以及“半个娱乐圈都在推广”的大量曝光，POSITIVE HOTEL的收入实现了显著增长。在2023年，POSITIVE HOTEL在抖音电商的年度营收达到了1亿到2.5亿元，而在2024年，仅4月份的销售额就突破了1亿元，4个月内的总收入更是超过了2023年全年的成绩。
FITO专注于功能性咖啡，直接推出“黑咖啡+功能性成分”的产品，着重强调“超燃明星成分”等功效成分的添加。
品牌于2023年9月成立，并推出了首款产品FITO燃咖啡，主打“燃”概念。这款咖啡在黑咖啡的基础上，加入了锡兰肉桂和姜黄，商品页面介绍其“3大超燃成分”打造了“黄金三角”配方。凭借这款单品，2023年第四季度的销售额就超过了2000万元。
图片来源：FITO公司
在2024年，FITO在燃咖啡的基础上进行了进一步升级。它从“控制饮食”和“增加运动”两个方面入手，细分功能性，推出了两款热销产品：燃咖啡PRO系列的【黑绷带】和【白绷带】。此外，FITO宣称在燃咖啡“黄金三角”配方的基础上，科学地添加了绿原酸、瓜拉纳提取物、柑橘多酚及白桑叶提取物等多种天然成分，以满足用户在体重管理方面的需求。
这两款产品上市后，品牌的单月销售额超过了3000万元，连续在抖音的咖啡热销榜和人气榜上稳居前列，成功跻身抖音咖啡类目的TOP2。截至2024年9月30日，销售总额已超过亿元。今年，FITO还入选了第七届iSEE全球奖创新品牌百强。
图片来源：FITO
图片来源：FITO
通过添加咖啡的天然成分和有效成分，品牌从多种减重机制出发，结合了增加能量消耗和控制食欲等功能需求，使得“早上一杯，中午一杯”的饮用方式，以及“持续坚持见效果”的高频饮用变得更加合理。
针对体重管理的广泛人群，咖啡消费从以提神功能为主的群体和口味偏好的人群中进一步拓展，形成了更为广泛的受众基础。
三、总结
众所周知，尽管市场上有许多关于体重管理的理论和产品，但减重的基本原则始终是：摄入的热量小于消耗的热量，从而产生热量赤字。
然而，制造热量差距对许多人来说并非易事。由于工作和生活方式的影响，许多人不得不久坐，下班后更是难以找到动起来的动力。尽管想要控制饮食，但美食往往是最容易得到的心理安慰……这正是许多人的真实生活写照。
因此，许多人在体重管理的过程中，常常希望找到一种“助力”或“推动力”，以便能更轻松地达到他们的体重管理目标。
这一心理需求不仅推动了“咖啡+体重管理”领域的发展，还引发了0糖0脂、轻食、低GI、血糖友好、健康生活方式品牌、益生菌以及功能性成分等一系列饮食行业的热潮。
随着国家卫健委提出实施为期三年的“体重管理年”行动，消费者和行业对体重管理领域的关注达到了新的高度。