在成都锦江区的熊喵大师智能厨房实验室内，几台银灰色的设备正在有序地翻炒菜肴。机器内部的温度曲线实时变化，整道菜的出餐时间精准到每一秒。屏幕上显示的数字，恰好对应了中餐烹饪中那句最深奥的表述——“火候到位”。
这款由智能烹饪设备公司熊喵大师团队自主研发，并由锅圈进行投资和深度调试的“智能炒菜机”，正逐渐成为中餐标准化的重要突破点。同时，以此为核心推出的“锅圈小炒”项目也被认为是锅圈未来的重要增长方向。
“锅气”被计算：中餐标准化的新节点
“中餐标准化的难点不在于配方，而在于火候。”熊喵大师的创始人黄天勇在接受媒体采访时表示。
在传统烹饪中，“七成油温”和“猛火快炒”等经验难以量化。然而，如今这些模糊的烹饪概念正被算法重新解析。炒菜机内置的传感器系统可以实现±1℃的精准温控，并通过人工智能程序自动调整火候和食材投放的节奏，使得像颠勺、焦化和爆香等依赖手艺的技能，都能够转化为数据指令。
我们希望将锅的气味变得可计算和可复制，使味道成为一种可以标准化的数据资产。”黄天勇介绍说，他们在研发期间收集了超过100万条真实的烹饪数据，这些数据包括油温曲线、海拔变化对沸点的影响以及食材在不同温度下的美拉德反应等，随后利用AI算法进行归纳和建模。
这一成果不仅确保了味道的稳定性，还显著提升了餐饮的效率。黄天勇表示，这仅仅是个开始：“我们的目标是打造中餐的‘操作系统’，使每道菜都能融入算法之中。”
“锅圈小炒”：中餐到家的生活方式新解法
在2025年中期业绩发布会上，锅圈食品董事长杨明超指出，中餐工业化的核心在于实现“人间烟火与工业精度的和谐共存”。“锅圈小炒”正是这一理念的具体体现。
锅圈的负责人表示，锅圈小炒项目是“社区中央厨房”战略的延续。以前，锅圈是通过火锅和烧烤进入“家庭餐饮零售”领域，而小炒项目则标志着锅圈在“现炒中餐”领域的进一步拓展。
安浩磊表示：“我们希望消费者能够在家门口，等待三分钟就能享用到热腾腾的菜肴和米饭。”
锅圈小炒的核心逻辑在于“智能设备与标准化供应链”。目前，锅圈拥有7家自营工厂和19个数字化中央仓库，涵盖复合调味料、丸滑水产、肉类制品等多个品类。通过供应链与智能设备的紧密结合，锅圈成功实现了从“销售食材”向“提供解决方案”的转变。
值得关注的是，锅圈小炒不仅仅是一个普通的餐饮项目，它实际上是一个结合了硬件、数据和零售的生态系统。在设备方面，由熊喵大师提供技术支持，而锅圈则负责菜谱、配料包及终端场景的构建。
业内人士分析认为，这一模式的最大意义在于，它为“中餐产业化”建立了可复制的商业闭环——通过算法生成菜谱，菜谱又能影响供应链，供应链则反过来支持终端设备，最终形成一个以数据为核心的价值循环。
从数据到场景：中餐的“第二增长曲线”
锅圈2025年第三季度的报告显示，公司营收约为18.5亿至20.5亿元，同比增长幅度在13.6%至25.8%之间；核心经营利润在6500万至7500万元之间，同比增长44.4%至66.7%。门店总数已达到10,761家，再次创下历史新高。在稳固锅圈食汇这一成熟品牌的基础上，锅圈小炒的加入为公司带来了全新的增长机遇。
从更广泛的角度来看，这场变革并不是孤立的。中国的餐饮行业正迈进“算法时代”——在火候、油温和口感都能被量化的背景下，中餐不再仅仅是一种烹饪手法，而升华为一种可以被复制和传播的工业标准，这为未来中餐的全球推广开辟了新的可能性。
业内分析认为，锅圈的商业模式类似于中国的“神户物产+7-Eleven”。其中，神户物产代表着供应链的整合与生产能力，而7-Eleven则象征着零售渠道的高效覆盖。两者的结合，使锅圈建立了一个涵盖原料、场景、制造和体验的完整闭环体系。
中餐的未来不仅仅是味道的复制，更是效率、文化和科技的结合。锅圈的负责人总结道：“当我们能够将一口锅的‘烟火气’融入算法时，中国餐饮的工业化和智能化就真正启动了。”