覆巢之下无完卵。
蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）雀巢系统结束近九年，终于等到了“小星巴克模式”。
《晚点LatePost》独家获悉，雀巢将蓝瓶咖啡的全球商店业务转移给了大正资本，而雀巢则保留了蓝瓶的快速消费品业务——咖啡机和胶囊。该交易已经签署，但尚未最终完成。据说36氪报告称，收购价格低于收购价格4亿美元。
它将蓝瓶剥离给擅长经营商店的大正，只做蓝瓶的“货架部分”，这在星巴克得到了验证。
2018年，雀巢获得星巴克零售和餐饮产品的永久全球许可
2018年，雀巢以71.51亿美元的预付款获得了星巴克零售和餐饮产品的永久全球许可。该交易使雀巢迅速将星巴克品牌产品传播到全球市场，并通过“星巴克咖啡服务”项目植入酒店、办公室、大学等中国城市的店外场景。
这种“品牌授权+渠道分销”模式使雀巢能够在不承担门店运营成本的情况下分享咖啡消费的每一个场景。
现在，这种模式已经用在蓝瓶上了。
在前端，将蓝瓶店交给大正资本意味着蓝瓶店有望进入算法时代。大正利用数字化拯救幸运，将咖啡变成了一种极其高效的金融模式；在后端，雀巢负责印刷蓝瓶Logo产品销往全球超市，享受大规模放大后的红利。
当时雀巢正处于战略转型中，奶粉召回事件、大中华区持续失速、管理动荡：一年三次变更CEO、涨价策略失效...雀巢需要重新赢得投资者的信任。
全新首席执行官费耐瑞（Philipp Navratil）和新董事会主席PabloIsla任职后实施的战略可以概括为：“销售”+“关注四个核心”——咖啡、宠物食品、营养，以及在各地区市场处于领先地位的食品和零食业务。
费耐瑞是不到两年的第三名CEO，长期担任雀巢咖啡战略业务部（SBU）负责人。前任因办公室恋情被调查而离职。Pablo Isla作为第一位在非雀巢内长大的董事会主席，作为第一位在非雀巢内长大的董事会主席，Inditex(注:西班牙时尚零售集团，ZARA母企）的前CEO，有丰富的执行经验。
“这意味着我们可以毫无负担地重新审视一切。一切都在桌面上讨论。”费耐瑞在接受《纽约时报》采访时描述了一个新的描述CEO和全新董事长组合的优势。
在重新审视一切的日常生活中，费耐瑞每天喝酒7-8最晚时间不限于杯咖啡。2026年2000年，他在接受《纽约时报》采访时表示，纯黑咖啡偶尔会搭配一块KitKat（奇巧）。
“Pablo确实给我施加了压力：我必须交付结果。”2025年耐瑞曾经这样告诉瑞士媒体Finanz und Wirtschaft。
他评估了业务与雀巢的匹配程度：它在增长吗？回报有吸引力吗？它是市场领导者吗？不符合标准的，进行整改、合作或销售。
在追求“RIG-led growth蓝瓶线下门店是典型的“干扰项”（以实际内部增长率为导向）模式。
雀巢不具备经营数千家门店的“获胜条件”。蓝瓶声称“只用”。48小时内烘焙的咖啡豆”意味着需要为每个市场建立当地的烘焙厂，这大大提高了成本，但很难贡献与投资相匹配的规模回报。
在过去的九年里，蓝瓶店只从事蓝瓶店29家开到140许多人在中国大陆的扩张过于谨慎，几乎“慢动作”：四年时间，只开出16商店，其中13家在上海。
据36氪星消息，蓝瓶咖啡仍处于亏损状态。截至2025年，截至2025年。年6月30日，蓝瓶咖啡过去了12一个月的收入2.51亿美元，其中美国市场贡献约1亿美元1.5亚太贡献约1亿美元，亚太贡献约1亿美元。信源人士还表示，蓝瓶咖啡预计2026年蓝瓶咖啡每年实现盈利。
那为什么雀巢愿意这样做呢Nespresso在全球开设线下门店？
Nespresso开店是一种以零售为手段，以快消为目的的商业模式——让你体验咖啡机，然后回家买胶囊。
蓝瓶店是一种以零售为目的、以咖啡为产品的传统咖啡店模式。即使即将盈利，也不是雀巢擅长的领域。雀巢曾经在那里2023每年在上海开业Roastelier中国第一家商店试图以“自助烘焙”的概念进入精品咖啡市场，但此后没有扩张。
卖蓝瓶只是雀巢“瘦身”的一部分。
说到放弃，费耐瑞提到：“他们有感情价值，但依靠怀旧做决定是不明智的。真正让我感动的是如何在销售业务时妥善安置员工。”
当时，公司正在宣布裁减1.6一万个职位。在这方面，他回答说：“这实际上是一个关于‘如何通过人工智能加速增长’的故事。AI做出更好的决策，优化供应链，减少库存和浪费。”
回到八年前，雀巢前任首席执行官马克·施耐德（Mark Schneider）以5收购蓝瓶约1亿美元68%的股权。
第三波精品浪潮代表——蓝瓶咖啡
当时，咖啡行业达到了第三波浪潮，蓝瓶咖啡就是其中的代表。
这是一个由单簧管演奏者从车库里带出来的“咖啡苹果”48“小时”的终极新鲜感和手工冲洗仪式感已经从硅谷席卷世界，成为第三波咖啡浪潮中无可争议的审美和质量信念。
当时雀巢面临的核心问题是：雀巢代表了第一波咖啡浪潮，速溶咖啡市场萎缩，品牌形象老化，迫切需要获得高质量的咖啡技术和年轻消费者群体。
雀巢收购蓝瓶咖啡时，当时蓝瓶咖啡“我的目标是确保蓝瓶咖啡有一个可持续的未来，并在一份声明中蓬勃发展。我们唯一想要改变的就是越来越好。随着时间的推移，人们会意识到蓝瓶并没有改变任何东西。”
现在的蓝瓶咖啡CEO为Karl Strovink。在加入蓝瓶咖啡之前，Karl麦肯锡是世界著名的管理咨询公司（McKinsey & Company）作为高级合作伙伴，负责美国的营销和销售实践，领导消费品、零售和技术等多个行业的数字化转型。
他的背景合理化了蓝瓶积极引入数字化运营的战略选择。2026年，在年初的一次采访中，他说，蓝瓶咖啡的核心是扩张，而不是失去让咖啡变得有意义的质量，并强调“增长并不取决于谁跑得快，而是取决于谁能保持扩张的初衷”。
“如果做梦是危险的，那么它的解药不是少做梦，而是多做梦，一直做梦。”
蓝瓶咖啡官方网站短片的开头来自法国作家马塞尔·普鲁斯特（MARCEL PROUST）长篇小说《追忆似水年华》第七卷《重现时光》（Le Temps retrouvé）
蓝瓶的初衷是一杯新鲜可口的咖啡。“保持初衷”可能有争议，但蓝瓶确实在这样做。
以Blue Bottle Studio为例，这是2023年，创始人弗里曼和蓝瓶全球创新总监本杰明·布鲁尔(BenjaminBrewer)联合策划推出的项目，希望诠释品牌对当前“最佳咖啡体验”的新理解。
这也是蓝瓶系统中最极端的“非商业化”产品。在个位数座位的预约系统空间中，它提供了几乎“咖啡”Omakase”的体验。20242000年，该活动在上海举行，弗里曼本人为消费者准备了咖啡。
今年4月1日-5月18日，Blue Bottle Studio将在京都限时开放新一轮体验
在2025年与Life&Thyme的一次访谈中，弗里曼谈到：“当资本进入，你必须玩‘部落游戏’。那些拥有资金的人投资的是他们的同类——哈佛、斯坦福商学院背景的人，而我只是那个‘奇怪的创始人’，一个单簧管演奏者。”
如今，弗里曼不再管理蓝瓶咖啡的日常业务，但深度参与BlueBottleStudio。
2024年，弗里曼在Blue Bottle Studio上海站中留下了这样一个期待：“你还能听到花丛中的钟声吗？关键就在这里，你必须用心聆听。所以，希望上海的人们都能听到。("Can you still hear the ringing in the flowers, right? That’s the question, you have to listen. So hopefully people are listening here in Shanghai.")
这句话出自日本江户时代诗人松尾芭蕉为春天写下的俳句：禅寺的钟声已歇，但声音仍从花朵里传来。（The temple bell stops, but I still hear the sound coming out of the flowers.）
商业归了资本，至少还有人一直做梦。